Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o suco e as raspas do limão siciliano, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, o manjericão e o tomilho.
Coloque o filé de peixe na marinada, cobrindo bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Preaqueça uma grelha em fogo médio-alto.
Retire o peixe da marinada e coloque-o na grelha quente. Grelhe por aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido e levemente dourado.
Sirva o peixe grelhado com rodelas de limão siciliano e, se desejar, com uma salada fresca.