Corte a galinha caipira em pedaços e tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e colorau. Reserve por 30 minutos para marinar.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure as cebolas e os dentes de alho picados.
Adicione os pedaços de galinha e frite até dourar por todos os lados.
Acrescente a cenoura, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo picados e refogue por alguns minutos.
Adicione os tomates picados e a batata-doce cortada em rodelas, misturando bem.
Despeje a água e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos.
Após esse tempo, adicione a abobrinha e o repolho cortados e cozinhe por mais 15 minutos.
Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente.