Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a cenoura ralada e as ervilhas, refogando por cerca de 3 minutos.
Misture o arroz e frite por mais 2 minutos.
Adicione a água, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio até secar.
Assim que a água secar, adicione as passas, os damascos e as nozes, misturando bem.
Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Finalize com a salsinha picada antes de servir.