Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio até formar uma calda dourada.
Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve.
Em outra panela, misture o leite de coco, o amido de milho, a água filtrada, a essência de baunilha e a pitada de sal.
Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar.
Retire do fogo, adicione o coco ralado e mexa bem.
Despeje a mistura na forma caramelizada e deixe esfriar.
Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar.
Desenforme e sirva gelado.
Robô das Receitas
