Lave o arroz em água corrente e reserve.
Em uma panela grande, adicione o leite, o leite de coco, o açúcar e o sal.
Leve a mistura ao fogo médio até começar a ferver.
Adicione o arroz lavado e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Cozinhe até que o arroz esteja macio e a mistura tenha engrossado, aproximadamente 20 minutos.
Desligue o fogo e adicione a canela em pó e a essência de baunilha, misturando bem.
Deixe esfriar um pouco antes de servir.